迎來了溫暖的六月夏日，即將踏入秋天收貨的季節(jié)，食品行業(yè)也迎來了中秋新品展銷會。鶴潤食品參加了多場食品展銷會，每場展會都非常成功，同時也讓更多食品...

上海烘焙展是服務(wù)于焙烤行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的亞太優(yōu)選國際商貿(mào)展覽平臺，是全球卓越的焙烤產(chǎn)品與服務(wù)展覽會。 此次齊齊哈爾市鶴潤食品原料有限公司于2023.5.2...

護色劑和著色劑是食品加工中常用的兩類添加劑。著色劑，也稱色素，作用就是給食物上色，改善或賦予食物更好的色澤。色素主要有天然的和人工的兩種。天然色素一般...

乳化劑在面制品中的主要作用包括：1、與碳水化合物通過疏水作用和氫鍵作用形成絡(luò)合物，達到防止碳水化合物的凝成，老化；2、與蛋白質(zhì)的特定結(jié)構(gòu)發(fā)生疏水結(jié)合、親...

護色劑，亦稱發(fā)色劑、呈色劑，是指能與肉中呈色物質(zhì)作用，使之在食品加工、保藏等過程中不致分散、破壞，呈現(xiàn)良好的色澤。一般情況下，使豬肉發(fā)色，使用0.06g/kg...

肉制品的加工方式很多，有斬拌、打漿、滾揉、注射、及重組等。肉制品改良劑的種類也有很多，有蛋白酶、植物蛋白、變性淀粉、食品膠素肉粉、磷酸鹽、單甘酯等。在...

生濕面防腐劑也稱生濕面添加劑，生濕面制品允許使用的添加劑有以下幾種：1、丙二醇作用：穩(wěn)定劑和凝固劑，抗結(jié)劑，消泡劑，乳化劑，水分保持劑，增稠劑。使用限...

什么是復配著色劑？復配著色劑是含有兩種或兩種以上食品添加劑的配方混合物。是為改善食品品質(zhì)、便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不...

什么是酶制劑？酶制劑是一類從動物、植物、微生物中提取具有生物催化能力的蛋白質(zhì)。其應(yīng)用領(lǐng)域遍及輕工、食品、化工、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)以及能源、環(huán)境保護等方面。酶制...

目前應(yīng)用于肉制品加工過程中的品質(zhì)改良劑主要有以下幾種：1、多聚磷酸鹽多聚磷酸鹽廣泛應(yīng)用于肉制品加工中，具有明顯提高品質(zhì)的作用。在肉制品中起乳化作用，控...